Vinification : vendange principalement égrappée avec parfois un soupçon de vendange entière. Une vinification longue d'environ 1 mois qui se déroule en 3 phases : 1 semaine de macération à froid, 1 semaine de fermentation et 2 semaines de macération/extraction. Ceci afin de préserver les goûts à travers une extraction douce mais dans la durée. S'en suit l'élevage en fûts qui peut durer entre 10 et 18 mois avec une proportion de fûts neufs entre 20 et 50 % selon les appellations afin de ne pas masquer le goût du vin. Cette étape a pour but de structurer et développer l'aromatique tout en préservant la fraîcheur

Appellation : Santenay

Village : Santenay

Cépage : 100 % Pinot Noir

Type de culture : lutte raisonnée

Sol : argilo-calcaire

Température de dégustation : 16-18 °C

Format : bouteille de 75 cl